Domáca Vianočná kapustnica s údeným mäsom

Autor receptu šéfkuchár Ivan Rusina

08.12.2020

Ľudia ho poznajú predovšetkým z kuchárskej šou Masterchef, dnes sa venuje vlastnej škole varenia. V Masterchefovi spoznal veľa skvelých ľudí, ich elán a nadšenie ho fascinovali. A tak sa začal zahrávať s myšlienkou ukázať ľuďom v tejto uponáhľanej dobe, že varenie môže byť aj o zábave, že sa dá navariť pomerne rýchlo, zdravo a lacno.

K Vianociam neodmysliteľne patrí kapustnica. Základom každého vydareného receptu sú kvalitné produkty a osvedčený recept.

Na prípravu potrebujeme:

• kapusta kyslá 1kg
• cibuľa 100g
• cesnak 30g
• paprika červená mletá 10g
• čerstvé bravčové mäso s kosťou 300g
• spišské údené stehno TAURIS 300g
• klobása do kapustnice surová, TAURIS 300g
• huby sušené 10g
• slivky sušené 30g
• zemiaky 300g
• soľ
• korenie podľa potreby

Postup:

Huby a slivky namočíme do vody. Kyslú kapustu nakrájame a ak je veľmi kyslá premyjeme vlažnou vodou. Údené a čerstvé mäsko povaríme vo vode, do ktorej sme pridali bobkový list a nové korenie.

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme nakrájané huby a slivky. Všetko spolu krátko podusíme, „poprášime“ paprikou, dodáme kapustu a ďalej dusíme. Podlievame vývarom, ktorý nám vznikol pri varení mäsa. Pridáme zemiaky, nakrájané na malé kocky.

Vychladené mäso oberieme od kosti a spolu s nakrájanou klobáskou pridáme do kapustnice, krátko povaríme, dochutíme podľa potreby soľou, korením, cukrom.

Pozrite si sa naše ďalšie výrobky na: https://www.tauris.sk/udene-masa-a-speciality-vsetky

---